Fred Juge & La cuisine - Talent Sète

Présentation de Fred Juge

Fred Juge, 47 ans, marié, 3 enfants. 

Sportif, je pratique à mes heures perdues le judo, le foot et le windsurf si le temps le permet. Empathique, j'aime particulièrement le contact, la proximité, c'est pourquoi je m'investis en tant que bénévole. 

MA PASSION : LA CUISINE

Quel est ton talent ?

Maître Restaurateur

Sublimer les produits de ma région, en respectant les saveurs tout en donnant une touche de modernité à cette cuisine locale dîtes "de terroir". 

A la Une - Fred Juge - Talents Sète - Cuisine Sète

Quel est ton parcours ?

Diplomé d'une école hôtelière - Mention traiteur. 

Mon parcours est atypique : 

J'ai eu la chance de débuter ma carrière de cuisinier sur un bâtiment de la Marine Nationale lors de mon service militaire en Irak.

A mon retour, fort de cette expérience, j'exerce dans des restaurants du bassin de Thau.

Après un échec sentimental, je décide de refaire ma vie et de me lancer le défi d'ouvrir mon propre restaurant. 

Il y a maintenant 3 ans que l'aventure du restaurant « Du côté de chez Fred » a débuté sur Sète. 

Créateurs Sète - Aide financière Talents

Comment as-tu découvert ce talent ? 

Dès 5 ans, je découvrais la cuisine au côté de ma maman. Mon défi : faire mieux qu'elle !  

Fred Juge en cuisine - Restaurant Sète Du côte de chez fred

As tu un secret à nous faire partager ? 

Mon secret est celui de sublimer le poisson, j'exhauste ses saveurs et développe et maîtrise sa cuisson à la perfection et paradoxalement je ne le mange pas. 

Album de Fred Juge

Un dernier mot pour nos amis lecteurs qui souhaitent se lancer ?

Si vous êtes passionnés, vivre de sa passion reste le plus beau des challenges. Le tout étant de garder les pieds sur terre afin d'éviter que le rêve ne se transforme en cauchemar.  

Création de Fred Juge

Création Fred Juge - Cuisine Sète Gastronomie